Matsutake je vrsta prirodnih rijetkih i vrijednih jestivih gljiva, poznata kao "kralj gljiva", njezin bogat okus, nježan okus, visoka nutritivna vrijednost, rijetka je i vrijedna prirodna ljekovita gljiva u svijetu, kineska drugorazredna ugrožena vrsta, tako da matsutake u jesen od početka kolovoza do sredine listopada, popularan u javnosti.
Pakiranje modificirane atmosfere (MAP)je tehnologija koja produljuje rok trajanja i svježinu hrane prilagodbom koncentracije i udjela komponenti plina u pakirnoj kutiji.
ZaKARTAmatsutakea, mogu se usvojiti sljedeće sheme:
•Prvo, izbor materijala za pakiranje:
Materijali za pakiranje koji se koriste za matsutake MAP trebaju imati dobro brtvljenje, svojstvo barijere i otpornost na visoke temperature. Uobičajeni materijali za pakiranje uključuju PP, PE, aluminijsku foliju itd.
•Drugi, sastav plina koji održava svježinu:
MAP matsutake uglavnom regulira omjer sastava kisika, ugljičnog dioksida i dušika. U različitim fazama rasta matsutakea, udio sastava plina je također različit.
(1) Rano nakon branja, matsutake još diše, tako da kutija treba sadržavati malu količinu kisika (5%-8%) i visoku koncentraciju ugljičnog dioksida (10%-15%).
(2) U zreloj fazi, disanje matsutake je oslabljeno, tako da se koncentracija kisika u kutiji može smanjiti (2%-5%), dok se koncentracija ugljičnog dioksida može umjereno povećati (5%-10%);
(3) Kada matsutake počne omekšavati, potrebno je koristiti klimatizacijsko pakiranje s visokom koncentracijom ugljičnog dioksida (5%-10%) i niskom koncentracijom kisika kako bi se usporila stopa omekšavanja matsutakea.
•Treće, izbor pakiranja:
(1)Pojedinačno pakiranje proizvoda:
Fini pojedinačni matsutake paket u kutiji za pakiranje klima uređaja za voće i povrće, prikladniji za vrhunske proizvode;
(2) Pakiranje serije:
Određeni broj matsutake pakira se u klimatizirane kutije za pakiranje voća i povrća, koje su općenito prikladne za javnu potrošnju.
• Četvrto, kontrola temperature:
Nakon pakiranja matsutake, treba ga čuvati u okruženju niske temperature, po mogućnosti u hladnoj sobi od 0-4° C, a također ga treba držati na niskoj temperaturi tijekom procesa prodaje kako bi se održala svježina matsutakea.
• Peto, učinak regulacije plinova u voću i povrću za očuvanje svježeg materijala:
(1) Spriječiti disanje, smanjiti potrošnju organske tvari;
(2)Spriječavaju isparavanje vode i održavaju svježinu voća i povrća;
(3)Spriječava razmnožavanje i reprodukciju patogenih bakterijasmanjiti stopu truljenja voća;
(4)Inhibira aktivnost nekih enzima nakon sazrijevanja, odgađa proces naknadnog sazrijevanja i starenja i održava tvrdoću ploda dugo vremena.
Vege&fruit MAP strojprodužuje se s 2 dana na oko 10 do 15 dana, produžujući rok trajanja za 7 puta, a povećavajući dobit za 3 puta.
RODBOL Vege&Fruit MAP strojpomoći u dugoročnom očuvanju, tako da potrošači kupuju bezbrižno, jedu, budite sigurni!
Vrijeme objave: 11. ožujka 2024
